旬の朝どれ野菜BOX ¥7,000
「野菜って、こんなに美味しかったんだ。」 朝、畑で採れたばかりの野菜には、まだその土地のみずみずしさが残っています。 パリッと弾ける食感。噛むほどに広がる甘み。ふわっと立...
この世界に、もっと『味的好奇心』を。
For those withan appetite forundiscoveredflavors.
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今月のセレクト
Editor’s Pick
ThisMonth’sSelection.
入荷待ち
大分県蒲江産真牡蠣 ¥20,200
「牡蠣って、海でこんなに味が変わるんだ。」 大分県佐伯市蒲江。豊後水道の豊かな潮と、リアス海岸の穏やかな入り江に恵まれた、古くから養殖が盛んな海の町です。 蒲江の真牡蠣は、こ...
黄金イワシ ¥3,600
「いわしって、こんなに脂がうまかったんだ。」 ふっくらとした身をひと口頬張ると、じゅわっと広がる脂の旨み。 干物なのにパサつかず、しっとり、ジューシー。 全国で水揚げされ...
かぼすサーモン ¥38,700
「サーモンなのに、あと味がこんなに軽い。」 大分県佐伯市蒲江で育てられる「かぼすサーモン」。 最大の特徴は、大分県産かぼすを配合した餌です。 かぼす由来の香気成分「リモネン」...
-巡-ヒラメ ¥20,800
「厚切りでこそ、このヒラメはうまい。」 しっかりとした身の締まりと、噛むほどに感じる上品な甘みと旨味。 大分県佐伯市の河内水産が、独自の発酵飼料を使った「巡る養殖」で育てたヒ...
ヒオウギ貝BOX ¥8,900
「海がつくった、カラフルなごちそう。」 赤、黄、オレンジ、紫。蒲江のヒオウギ貝がまとっている鮮やかな色は、すべて自然が生み出したものです。 殻を開けば、ぷりっと肉厚な身。噛む...
深島みそ ¥2,000
島のおばあちゃんから受け継ぐ、白くて甘い麦みそ 大分県佐伯市の小さな離島「深島」で、島のおばあちゃんたちから受け継がれてきた「深島みそ」。 麦をかまどで蒸し、麹を育て、大きな...
入荷待ち
WATABERU SALT ¥1,500
「塩を変えるだけで、いつもの料理がここまで変わる。」 群馬県高崎市の「炭焼き 成吉思汗 いし田」で、渡部がジンギスカンとともに出会った、食材の旨みを引き立てる塩。その感動か...
知らない味に
出会える、食材の
セレクトショップ
Concept
Where TasteMeetsCuriosity.
食には、私たちが思っている以上に、
まだ出会えていない余白が残されている。
『味覚編集。』が大切にしているのは、
そんな未知の気配に惹かれる感覚。
まだ知らないものへ手を伸ばし、
その背景にある土地や人、思想にまで触れようとする好奇心。
我々は、その『味的好奇心』を起点に、
食材の物語ごと、ひとつの体験として再編集していく。
まだ見ぬ味との出会いを届けることで、
この世界に、もっと『味的好奇心』を。
味覚編集 ’s Journal
Seasonal Ingredients
旬の食材
今食べてほしい、旬の味を集めました。
-巡-ヒラメ ¥20,800
「厚切りでこそ、このヒラメはうまい。」 しっかりとした身の締まりと、噛むほどに感じる上品な甘みと旨味。 大分県佐伯市の河内水産が、独自の発酵飼料を使った「巡る養殖」で育てたヒ...
旬の朝どれ野菜BOX ¥7,000
「野菜って、こんなに美味しかったんだ。」 朝、畑で採れたばかりの野菜には、まだその土地のみずみずしさが残っています。 パリッと弾ける食感。噛むほどに広がる甘み。ふわっと立...
深島みそ ¥2,000
島のおばあちゃんから受け継ぐ、白くて甘い麦みそ 大分県佐伯市の小さな離島「深島」で、島のおばあちゃんたちから受け継がれてきた「深島みそ」。 麦をかまどで蒸し、麹を育て、大きな...
Food holds more undiscovered
possibilities than we imagine.
食には、
私たちが思っている以上に、
未体験の余白が残されている。
食材と一緒に、
味わってほしい
物語がある。
Not just ingredients,
but stories worth tasting.
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Introduce
味覚Editor
味への好奇心が止まらない味の目利きたち。
瀧川 純也
完全会員制焼肉「瀧川」オーナー・シェフ
カフェモカ男
食べログ認証トップレビュアー・公式スイーツ王
ご利用の流れ
カートページ
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Step03
For those withan appetite forundiscoveredflavors.
Faq
よくあるご質問
Q1 味覚編集とはどのようなショップですか？
A
味覚編集は、食の専門家・美食家から高く評価された食材をはじめ、
一般の市場ではなかなか出会えない全国各地の逸品をご紹介するオンラインショップです。
生産者のこだわりや土地の魅力とともに、現地を訪れたような食体験をお届けします。
Q2 どのような基準で商品を選んでいますか？
A
味わいはもちろん、生産方法、鮮度、希少性、生産者のこだわりなどを総合的に確認し、
味覚編集としてご紹介したいと考えた商品を取り扱っています。
商品ごとの選定理由・魅力は、各商品ページでご紹介しています。
Q3 送料はいくらですか？
A
全国の生産者元より発送となるため、送料は商品、配送元、配送地域、温度帯によって異なります。
購入手続き画面に表示される送料をご確認ください。
産地や生産者が異なる商品は、別々に送料が発生する場合があります。
Q4 支払い方法は何がありますか？
A
クレジットカード、Apple Pay、Google Pay、Amazon Pay、Shop Payをご利用いただけます。
ご利用可能な決済方法は、購入手続き画面にも表示されます。
Q5 商品が傷んでいました。どうしたらいいですか？
A
お届け日を含め3日以内に、傷みの部分がわかるお写真を添付いただきお問い合わせください。
お問い合わせいただいた内容をもとに、今後の対応について生産者さんと協議させていただきます。
※届いた商品の「味」や「食感」などは個人差があり、異なることがあるため、保証できない場合がございます。
お問い合わせの際は「種別：商品の不備について」を選択してください。