大分県蒲江産真牡蠣

大分県佐伯市蒲江。豊後水道につながる穏やかな入り江で、海の恵みを活かした真牡蠣やヒオウギ貝の養殖に取り組んでいます。 蒲江の海を知り尽くした生産者たちが大切にしているのは、自然の力に任せきるのではなく、日々変化する海と貝の状態を見極めながら、一つひとつ丁寧に手をかけること。 真牡蠣は、専用のバスケットで一粒ずつ育てる「シングルシード方式」を採用。成長に合わせた選別や管理、天日干しなどを重ね、身入りのよい牡蠣へと育てています。 ヒオウギ貝も定期的に海から引き上げ、殻についたフジツボや海藻を一枚ずつ手作業で取り除きます。出荷前には殻を磨き上げ、赤や黄、オレンジ、紫といった天然の鮮やかな色彩まで美しく仕上げます。 豊後水道から届く潮、入り江を囲む山々、海に育つ豊かなプランクトン。蒲江の自然の力を借りながら、人の手を惜しまず、おいしさと美しさを育てる。それが株式会社蒲江創生協会のものづくりです。