かぼすサーモン

東和水産は、豊後水道につながる豊かな海を持つ、大分県佐伯市蒲江で魚の養殖に取り組んでいます。 これまでヒラメやフグを育ててきた経験と技術を生かし、新たに挑戦したのが「かぼすサーモン」です。大分県や大分県漁業協同組合などと2023年から試験を重ね、2026年4月に本格出荷を始めました。 本来、冷たい海を好むサーモンを蒲江で育てるため、海水に冷たい地下水を組み合わせた独自の飼育環境を整備。養殖場では、水温・酸素濃度・塩分濃度をセンサーで30分ごとに確認し、魚が健やかに育つ環境を細やかに管理しています。 餌には、大分県産かぼすを配合。魚臭さを感じにくく、脂がのりながらも後味の軽い、爽やかで上品な味わいへと育てています。 蒲江で受け継がれてきた養殖の経験に、大分のかぼすと新しい技術を掛け合わせる。地域の恵みを生かしながら、これまでにないおいしさを追求することが、東和水産の魚づくりへのこだわりです。